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  据《中国餐饮报告2019》报告内容显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿!报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,全面立体具象化解构餐饮行业,并揭示了餐饮行业发展趋势。
 
中国餐饮报告
  趋势一:消费市场依然持续增长
 
  在经济唱衰的环境中,很多人说现在是餐饮寒冬,但是人们却忽视了一个重要的事实——民以食为天,中国人骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退所打败的,饭是必需品,特色美食是追求品,对于中国近14亿的人口来说,餐饮市场的份额说潜力巨大也并不为过。可以说,餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模,而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大,根据相关数据显示,预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。
 
  趋势二:小吃增速飞快,潜力巨大
 
  根据报告数据显示,小吃类的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先,其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广,特别是特色小吃类如特色炒饭类、特色串串类等是深受投资者的喜爱,毕竟投资小,风险低,门槛低,操作难度不大而且受众群体广泛,潜力巨大,增速明显。
 
加盟趋势
  根据最新数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级。小吃的客单价由过去的10元左右,比如说一份鸡排,达到了现在的15~30元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后,客单价能做到30块钱以上,这背后折射的,是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。
 
  另一方面, 饮品行业的表现也颇为亮眼。报告显示,饮品店营业门店数继续保持高速增长,且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。目前已经诞生了不少网红饮品,这足以说明各路资本已经快速入场,让整个饮品行业欣欣向荣。
 
  饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起,暗合了消费升级趋势。未来一年内,饮品市场仍然有巨大增量,星巴克CEO也表示,会在今年下沉二、三线。
 
  趋势三:餐饮正在经历新一轮变革
 
  如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。过去粗放式经营依靠的是经验,而现在,数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑,能真正做到“以用户需求为中心”。
 
  综上,我们可以清楚的发现,特色小吃类的餐饮美食发展迅速,是大众化需求的具体体现。而应运而生的犟串品牌,从一开始就稳稳的吸引了大众的眼球,并且牢牢套住了众多消费者胃口。犟串的出现,让餐饮店的产品不在单一化,实现了多品类、全系列和广泛性,使犟串全面进入品牌化连锁新时代。
犟串
 
  2020年,犟串推出八大明星系列,彻底改变了餐饮行业的经营模式,并且首次将卤汁炒饭+串串模式引入到餐饮行业,再搭配上米线、瓦罐汤、凉菜、擀面皮等,让消费人群变得更加广泛,消费意愿更加旺盛,系列餐品老少皆宜,从而将市场需求进一步扩大,使犟串品牌深入人心,被行业品牌争相效仿。
 
  随着犟串产品的爆红,门店也都纷纷排起了长队。而中国人都有从众心理,当看到一家门店如此火爆队伍排起长龙,潜意识里都会认为这家的味道肯定特别好,从而跟随队伍排起长队,想要去一探究竟。当最终品尝到犟串产品的口味符合自己的预期,品牌口碑就会深入人心,后期口口相传,店面生意想不火都难。
犟串门店
 
  在口感上,犟串区别于其他品牌,犟串的串串产品所有原材料都来自成都当地,确保原汁原味,加上2年精心研制的秘制酱料,味道层次丰富浓厚,更为犟串锦上添花。再搭配上精选的大骨熬汤,香味四溢,瞬间燃起了食客的“吃”欲,享受了一次舌尖上的美味新体验!